





يتم إنتاج النشا المجيلتن - المعروف أيضًا باسم النشا الفوري أو نشا ألفا أو نشا البريجيل - من النشا الأصلي من خلال درجة حرارة عالية وضغط مرتفع وظروف رطوبة يمكن التحكم فيها. أثناء المعالجة، تنتفخ حبيبات النشا، وتنكسر الروابط الهيدروجينية، وتصبح الجزيئات رطبة بالكامل قبل أن يتم تحللها.
READ MORE
يتم إنتاج النشا المعدل من خلال تعديلات فيزيائية أو كيميائية أو إنزيمية، مما يمنحه قدرًا أكبر من الاستقرار والذوبان والقدرة على التكيف في المعالجة. إنها مادة وظيفية لا غنى عنها في الإنتاج الغذائي والصناعي الحديث.
READ MORE